راه اندازی کترینگ

راه اندازی کترینگ

راه اندازی کترینگ یا همان تهیه غذا در وضعیت موجود می تواند شانس بیشتری نسبت به باقی کسب و کارهای موجود که ربطی به غذا ندارند، داشته باشد. البته بهتر است به این نکته توجه داشته باشید که راه اندازی کترینگ می تواند قلقی باشد و بهتر است پیشاپیش تمام اطلاعات لازم راجع به این موضوع را بدست آورید و سپس اقدام نمایید. در این مطلب قصد داریم تمام موارد لازم برای راه اندازی کترینگ را بررسی کنیم. پس پیشنهاد می کنیم این مطلب را تا انتها مطالعه کنید و در صورت وجود هرگونه ابهام یا سوال می توانید در قسمت نظرات در پایین همین صفحه یادداشت کنید و پاسخ خود را در اسرع وقت دریافت نمایید.

آشنایی با شغل کترینگ

ممکن است که شما یک آشپز حرفه ای باشید یا علاقه شدیدی به راه اندازی مراسم های بزرگ با غذاهای متنوع داشته باشید. در این صورت ممکن است کسب و کار کترینگ مناسب شما باشد. به طور کلی کار اصلی در تجارت کترینگ (catering) شامل تهیه غذا به تعداد بالا برای جشن ها، ادارات دولتی، سازمان ها، شرکت ها و … می شود. این بدان معناست که نوع شغل کترینگ یا همان تهیه غذا به صورت بیرون بر (take-out) است و به همین دلیل شما نیاز به پیک یا مأمور تحویل غذا خواهید داشت.

میزان درآمد کترینگ

یکی از مهم ترین موضوعاتی که در زمینه راه اندازی هر کسب و کاری اهمیت ویژه دارد، میزان درآمد آن کسب و کار می باشد. دربارۀ میزان درآمد کترینگ نمی توان رقم دقیقی را تعیین کرد اما به دلیل هزینه های جانبی بسیاری این نوع کسب و کار بهتر است حاشیه سود مناسبی را در نظر داشته باشید. طبق تحقیقات به صورت تقریبی در صورتی که در هر وعده غذا یک کترینگ زیر ۳۷.۵ درصد سود در نظر بگیرد ادامه کار منطقی نخواهد بود زیرا درآمد مکفی برای هزینه های موجود وجود نخواهد داشت. در این صورت در صورتی که هزینه ۱ پرس غذا را ۶۰ هزار تومان در نظر بگیریم، ۲۲،۵۰۰ تومان آن سود خواهد بود و در صورتی که در روز ۱۰۰ پرس غذا سرو شود، سود ناخالص روزانه ۲،۲۵۰،۰۰۰ تومان خواهد بود. این بدان معنا است که درآمد ناخالص این کترینگ در ماه بدون احتساب روزهای تعطیل در صورتی که ماه را ۳۰ روز در نظر بگیریم، رقمی برابر ۶۷،۵۰۰،۰۰۰ تومان خواهد شد که از این رقم لازم است که هزینه های جاری کترینگ کم شود، هزینه هایی مانند، دستمزد پرسنل، بیمه، مالیات، مواد اولیه، اجاره آشپزخانه (در صورت اجاری بودن ملک) و … .

برنامه ریزی برای راه اندازی کترینگ

در صورتی که قصد راه اندازی کترینگ داشته باشید مطمئناً اولین قدم شما باید برنامه ریزی و انتخاب مسیر راه اشما خواهد بود. در ابتدا بهتر است که نوع غذایی که قصد تهیه آن را دارید را مشخص کنید. سعی کنید تا حد توان منو غذایی کاملی را تهیه کنید. با تهیه منو تا حدودی مشتری ها و اقلام مورد نیاز شما مشخص خواهد شد. پس از این کار لازم است پاسخ چند سوال را برای کسب و کار خود بدست آورید:

  1. سرمایه لازم و هزینه های راه اندازی کترینگ به چه میزان است؟
  2. جامعه هدف شما کدام افراد هستند؟
  3. تا چه میزان می توانید برای فروش خود سود در نظر بگیرید؟
  4. بهترین اسم برای تجارت شما کدام است؟
  5. بهترین مکان برای کسب و کار شما کجا می تواند باشد؟

در ادامه سعی می کنیم بیشتر این سوالات را بررسی نماییم.

راه اندازی رستوران

راه اندازی رستوران

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد راه اندازی رستوران این مقاله را از دست ندهید.

سرمایه لازم و هزینه های راه اندازی کترینگ

یکی دیگر از مهم ترین سوالاتی که برای سرمایه گذاران در ابتدای راه اندازی کسب و کار وجود دارد، سرمایه لازم و هزینه راه اندازی آن کسب و کار می باشد. سرمایه لازم برای راه اندازی کترینگ کاملا بستگی به سیاست و برنامه ریزی شما خواهد داشت به عنوان مثال ممکن است شما فقط قصد ارائه دسر به مشتریان و مراسم ها داشته باشید تجهیزاتی که نیاز خواهید داشت با تجهیزات تهیه غذاهای ایرانی متفاوت خواهد بود و به عنوان مثال در صورتی که قصد ارائه کباب به تعداد بالا داشته باشید نیاز به بیشتر از یک کباب زن خواهید داشت. یا به عنوان مثال یکی دیگر از هزینه هایی که احتمالا لازم است هزینه ظروف غذا مانند ظروف یک بار مصرف خواهید داشت.

از دیگر هزینه هایی که برای راه اندازی کترینگ وجود دارد هزینه اخذ مجوزهای قانونی می باشد.

هزینه دیگری که برای راه اندازی کترینگ باید در نظر داشته باشید، هزینه اجاره محل یا آشپزخانه می باشد. هزینه اجاره محل بسته به متراژ و مکان قرارگیری می تواند متفاوت باشد و معمولا باید یک هزینه ودیعه و یک هزینه اجاره را در نظر داشته باشید. به عنوان مثال با نگاهی به سایت دیوار و جستجوی اجاره کترینگ به یک استعلام قیمت حدودی دست یابید. به عنوان مثال در حال حاضر در منطقه نیروی هوایی تهران می توان یک کترینگ آماده با تمام وسایل در منطقه میدان ونک تهران با ۱۴۵ متر فضا را به قیمت ۳۰۰ میلیون ودیعه و ۴۵ میلیون تومان اجاره گرفت (در سال ۱۴۰۱). البته مطمئنا در مکان های دیگر و شهرهای دیگر قیمت متفاوت خواهد بود.

هزینه اصلی دیگری که برای راه اندازی کترینگ در نظر داشته باشید، هزینه تجهیزات صنعتی آشپزخانه می باشد. به طور کلی احتمالا برای راه اندازی کترینگ خود نیاز به وسایلی همچون یخچال، دستگاه کباب زنی، سبدهای آشپزی، دیگ های بزرگ، قابلمه، سیخ کباب زنی، ملاقه و کفگیر، انواع چاقو، چرخ گوشت، خمیرگیر و … خواهید داشت. معمولا هزینه متوسط تجهیزات آشپزخانه در حدود ۱۵۰ میلیون تا ۴۰۰ میلیون تومان خواهد شد (در سال ۱۴۰۱).

یکی دیگر از مهم ترین هزینه هایی که باید در نظر داشته باشید، هزینه بازاریابی و تبلیغات است. به دلیل اینکه اکثر کترینگ ها در مکان هایی احداث می شوند که دید کمتری دارند و مشتری های آن ها معمولا ادارات و سازمان ها می توانند باشند، بازاریابی و تبلیغات از اهمیت ویژه ای برخوردار می شوند. هزینه بازاریابی و تبلیغات کاملاً بستگی به سرمایه شما خواهد داشت.

هزینه های اصلی دیگری که برای راه اندازی کترینگ در نظر داشته باشید هزینه دستمزد پرسنل و هزینه مواد اولیه می باشد.

راه اندازی کترینگ

جامعه هدف کترینگ

همانطور که در قسمت های قبل نیز بیان کردیم، جامعه هدف شما بسته به سیاست شما می تواند متغیر باشد. معمولا جامعه هدف کترینگ ها می تواند شامل ادارات، سازمان ها باشد یا می توانند مراسمات و جشن ها باشد. حتی در صورتی که مکان آشپزخانه رفت و آمد خوبی داشته باشد، مشتری های گذری نیز داشته باشد.

انتخاب نام مناسب برای کترینگ

پس از اینکه تصمیم خود را برای نوع کترینگ خود گرفتید، به مرحله انتخاب نام برای کترینگ خود می رسید. انتخاب نام کترینگ یکی از مهمترین قسمت های راه اندازی کترینگ می باشد. دلیل این امر این است که در صنف کترینگ یکی از اصلی ترین راه های جذب مشتری از طریق معرفی و به اصطلاح دهان به دهان می باشد. در رابطه با این موضوع مهم ترین چیز کیفیت غذا و خدمات رسانی است و موضوع بعدی انتخاب نام مناسب می باشد که در ذهن ها باقی بماند. بهتر است که برای انتخاب نام، نامی جدید و اختصاصی انتخاب کنید و سعی کنید که مرتبط با حوزه کاری شما باشد. برای این کار می توانید از فرهنگ لغت استفاده نمایید.

راه اندازی فست فود

راه اندازی فست فود

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد راه اندازی فست فود این مقاله را از دست ندهید.

مکان مناسب برای راه اندازی کترینگ

همانطور که در قسمت های قبل بیان کردیم، با توجه به منو و سیاستی که برای کترینگ خود در نظر می گیرید بهتر است محل و متراژ آشپزخانه و کترینگ خود را در نظر بگیرید. مهم ترین نکات اجاره محل کترینگ این است که جامعه هدف خود را برای انتخاب محل کترینگ خود در نظر بگیرید. به عنوان مثال در محدوده ونک و ملاصدرا تهران شرکت های بسیاری وجود دارند که می توانند مشتری های احتمالی کترینگ شما باشند. نکته دیگری که باید در نظر بگیرید وضعیت انشعابات محل کترینگ است. در صورتی که محل انتخابی شما انشعابات برق یا آب یا گاز نداشته باشند مشکلات بسیاری را برای شما بوجود خواهند آورد. بهترین مکان برای کترینگ آشپزخانه های تجاری و صنعتی می یاشند.

تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کترینگ

یکی از اصلی ترین قسمت های هر کسب و کاری ابزار مورد نیاز آن تجارت است. در مورد تجهیزات مورد نیاز راه اندازی کترینگ بسته به منویی که از پیش تعیین کرده اید و بسته به نوع مشتریان شما تجهیزات متفاوتی را نیاز خواهید داشت. در قسمت زیر می توانید تعدادی از تجهیزات لازم برای کترینگ را مشاهده نمایید:

راه اندازی کترینگ

دریافت جواز کسب برای کترینگ

یکی دیگر از مهم ترین قسمت های راه اندازی کترینگ اخذ مجوز کسب برای این کسب و کار است. برای این کار لازم است به اتحادیه صنف کبابی، حلیم و آشپز در محل کسب و کار خود مراجعه نمایید و با داشتن شرایط و مدارک مورد نیاز برای اخذ مجوز کترینگ درخواست دهید. برای اخذ مجوز غذای بیرون بر لازم است که شرایط زیر را دارا باشید:

مدارک مورد نیاز کسب مجوز کترینگ شامل موارد زیر می شود:

برای کسب مجوز کترینگ لازم است در ابتدا به وبسایت رسمی دبیرخانه اصناف مراجعه نمایید:

https://iranianasnaf.ir/

تهیه تشکیلات تحویل غذا

یکی از اصلی ترین بخش های هر کترینگ و تهیه غذای بیرون بر شامل پیک و سیستم تحویل غذا به مشتری می باشد. برای این کار معمولا تهیه غذاهای کوچک از موتورسیکلت به همراه باکس استفاده می کنند اما بسته به تعداد مشتری های شما می توانید از وسایل دیگر استفاده نمایید. به عنوان مثال می توانید از یک ون استفاده نمایید.

استخدام پرسنل

به هر میزانی هم که آشپز خوبی باشید زمانی که تعداد سفارش های شما از حدی بالاتر رود امکان پشتیبانی از تمام موارد را از دست خواهید داد. به همین دلیل لازم است که اقدام به استخدام پرسنل برای راه اندازی کترینگ نمایید. سعی کنید برای هر بخش از کسب و کارتان فرد مناسبی را انتخاب نمایید و آموزش های لازم را هم به آن ها بدهید.

تبلیغات و بازاریابی برای کترینگ

پس از این که کسب و کارتان را راه اندازی کردید مطمئناً تا مدتی به اصطلاح خاک خوری خواهید داشت. هیچ فرقی نمی کند که چه میزان غذای شما خوب و با کیفیت باشد تا زمانی که مشتری در کار نباشد کسب و کار شما شکست خواهد خورد. در کسب و کار کترینگ نسبت به باقی کسب و کارها نیاز بیشتری به بازاریابی خواهید داشت. سعی کنید برای بازاریابی خود استراتژی داشته باشید. تا چندی پیش بروشورها و تراکت ها بازخورد خوبی برای کسب و کار ها داشت ولی در حال حاضر این روش سنتی به اندازه قدیم جوابگو نیست و بهتر است در کنار آن به روش های بروزتر مانند دیجیتال مارکتینگ هم فکر کنید. همچنین سعی کنید ارتباط خود را با لیدرها و مدیرها تقویت کنید.

راه های افزایش درآمد کترینگ

هیچ شکی در رقابتی بودن صنعت کترینگ وجود ندارد و این موضوع باعث سخت شدن مسیر موفقیت و افزایش درآمد کترینگ‌های تازه‌تأسیس می‌شود. با توجه به این موضوع چگونه می‌توان از رقبا پیشی گرفت و افراد را به کترینگ خود جذب کرد؟ برای پاسخ به این سوال سعی کردیم چند نکته برای افزایش درآمد کترینگ شما گردآوری کرده‌ایم.

۱.      در بازاریابی خلاق باشید

بازاریابی سنتی مانند چاپ تبلیغات کاغذی و انتشار آنها در روزنامه‌ها یا رسانه‌های اینترنتی می‌تواند به گسترش آگاهی از کسب‌وکار شما کمک کند اما احتمالاً این کار را بسیاری از رقبای شما نیز انجام می‌دهند. خلاق بودن و تفکر خارج از چهارچوب در مورد بازاریابی می‌تواند باعث ایجاد حس اصالت کسب‌وکارتان در ذهن مشتری شود.

۲.      جشنواره غذا و نوشیدنی راه اندازی کنید

احتمالاً روش بازاریابی از طریق رسانه‌های اجتماعی و … را برای کترینگ خود می‌دانید اما آیا تا بحال جشنواره غذا برای کترینگ خود راه اندازی کردید؟ ایجاد روابط با مشتریان بالقوه به صورت حضوری به شما امکان ارائه مهارت‌های شما و بررسی آیتم‌های شما را به مشتری می‌دهد.

اولین قدم برای راه اندازی جشنواره غذا ایجاد لیستی از افراد بالقوه پذیرایی می‌باشد. به عنوان مثال شرکت‌هایی که احتمال خرید از شما دارند می‌توانند در لیست دعوت شما قرار بگیرند. سعی کنید از طریق راه‌های ارتباطی مختلف مانند ایمیل با جشنواره خود را به اطلاع آنها برسانید.

پس از ورود میهمانان سعی کنید خدمات و منو خود را به آنها معرفی و هنگام خروج حتماً به آنها بروشور و منو غذا و کارت ویزیت خود را ارائه دهید. برای اینکه بیشتری بهره را از جشنواره خود ببرید می‌توانید برای اولین خرید آنها تخفیف ارائه دهید.

۳.      اعتماد را در جامعه هدف خود افزایش دهید

برای موفقیت در کترینگ و افزایش درآمد خود باید مردم در مورد کسب‌وکار شما صحبت کنند. برای این کار باید اعتماد مشتریان خود را جذب کنید. یکی از اصلی‌ترین چالش‌های شما برای این کار انتقال اینکه کسب‌وکار شما از کجا آمده و چه خدماتی ارائه می‌کنید، می‌باشد.

برای این کار باید مشتری خود را بشناسید و منعطف باشید و همچنین بدانید مشتری از شما چه می‌خواهد. وقتی با مشتریان خود ملاقات می‌کنید سعی در شناخت او و رویداد پیش روی آنها کنید. در مرحله بعدی باید بتوانید جزئیات مورد درخواست مشتری خود را تشخیص و باب میل آنها رفتار نمایید.

۴.      مشتریان گذری خود را از دست ندهید

با وجود اینکه بیشتر مشتریان شما از طریق تلفن یا وبسایت با شما آشنا خواهند شد، احتمالاً افرادی نیز وجود دارند که ملاقات حضوری را برای سفارش غذای مجالس خود ترجیح می‌دهند. برای از دست ندادن این مشتریان سعی کنید تمام پرسنل خود را برای جذب این افراد آموزش دهید.

آنها باید بتوانند پاسخ سوالات مشتریان حضوری را بدهند. وقتی پرسنل شما بتوانند به مشتریان حضوری برای ثبت درخواست غذا کمک کنند، کسب‌وکار شما به صورت منظم و کارآمد فعالیت خواهد کرد. به یاد داشته باشید تمام افراد به دنبال قرارداد بستن نیستند اما پتانسیل تبدیل شدن به مشتری را خواهند داشت.

۵.    برای مشتریانی که شما را معرفی می‌کنند هدیه‌ای در نظر بگیرید

در حالی که بازگشت مشتریان گزینه‌ای مثبت برای کسب‌وکار شماست، جذب مشتریان جدید برای رشد کترینگ شما حیاتی است. یکی از بهترین راه‌ها برای این کار استفاده از مشتریان فعلی از طریق یک برنامه ارجاع یا دهان به دهان (referral program) می‌باشد.

برای این کار می‌توانید پس از هر فروش با مشتریان از طریق ایمیل یا تماس تلفنی ارتباط برقرار کنید و نظر آنها را بپرسید. در صورتی که رضایت داشتند از آنها درخواست کنید که شما را به آشنایان خود معرفی کنند. همچنین یک صفحه در وبسایت خود طراحی کرده و برنامه ارجاع خود را معرفی نمایید. این نکته را به یاد داشته باشید که با یک هزینه هرچند کوچک می‌توانید شرایط را برای بستن قرارداد بعدی خود محیا کنید.

۶.    یک آیتم در منو می‌تواند تفاوت ایجاد کند

چه آیتمی در منو می‌تواند تفاوت ایجاد کند؟ همه آن را شناخته و دوست دارند. «ساندویچ» بله درست است. با داشتن ساندویچ در منو خود می‌توانید به جامعه هدف جدیدی دست پیدا کنید. به عنوان مثال افرادی که در شرکت‌ها مشغول به کار هستند ممکن است به عنوان مشتری نهار خود را از شما تهیه نمایند. با اینکه اضافه کردن ساندویچ به منو کترینگ می‌تواند کاری سخت باشد، اما دستیابی به مشتریان همیشگی می‌تواند ارزش بالایی داشته باشد.

۷.    استفاده از سیستم اتوماسیون و ارتباط با مشتری (CRM)

اگر برای مدیریت مشتریان خود از کاغذ یا Google Calendar استفاده می‌کنید، این را بدانید که این موضوع می‌تواند شما را از درآمد بیشتر و موفقیت دور کند. سیستم نرم افزاری ارتباط با مشتری (CRM) مهم‌ترین روش تعاملی بین مشتریان کنونی و مشتریان آتی محسوب می‌شود. برخی تصور می‌کنند فقط شرکت‌های بزرگ باید نرم افزار ارتباط با مشتری داشته باشند، در حالی‌که کسب و کارهای کوچک، حتی کترینگ‌ها نیز می توانند از مزایای آن بهره ببرند. با استفاده از این نرم افزارها می‌توانید در وقت و انرژی خود صرفه‌جویی کرده و وقت بیشتری برای جذب مشتریان جدید و افزایش درآمد کترینگ خود اختصاص دهید.

برای کسب اطلاعات بیشتر اینجا کلیک کنید.

حسابداری کترینگ

یکی از مهم ترین قسمت های هر کسب و کاری میزان درآمد و حساب و کتاب آن می باشد. با توجه به تعداد بالای سفارشات کترینگ و جزئیات به خصوص، هر کترینگ و تهیه غذایی نیاز به یک نرم افزار حسابداری کاربردی خواهد داشت. پیشنهاد ما به شما استفاده از نرم افزار حسابداری رستوران محک می باشد. با استفاده از این نرم افزار حسابداری می توانید از امکانات بی نظیری که در قسمت زیر معرفی می کنیم استفاده کنید:

  • امکان تعریف و ثبت طیف وسیعی از کالاها به طور نامحدود
  • مدیریت موجودی
  • امکان لحاظ تخفیف بر روی فیش‌ها به هنگام جشنواره‌ها
  • قابلیت اتصال به فروشگاه اینترنتی
  • محاسبه ارزش افزوده
  • کنترل حساب‌ها با استفاده از تلفن همراه (قابلیت دورکاری)
  • درج و محاسبه‌ی تمامی هزینه‌ها
  • امکان صدور آنی فاکتور فروش با درج نام پرسنل جهت محاسبه‌ی دستمزد و پورسانت
  • اعلام اتوماتیک سررسید چک‌ها
  • امکان انبارگردانی موجودی کالای فروشگاه و به‌روزرسانی آن به‌صورت خودکار
  • هشداردهنده‌ی کسری موجودی کالا
  • امکان ارسال پیامک به مشتریان در هنگام صدور فاکتور و یا مناسبت‌های مختلف
  • امکان بررسی و مشاهده سود حاصل از هر فروش
  • و بسیاری امکانات دیگر …

برای آشنایی بیشتر و خرید نرم افزار حسابداری رستوران می توانید از طریق دکمه زیر اقدام نمایید:

سوالات متداول در زمینه راه اندازی کترینگ

برای کسب مجوز کترینگ و غذای بیرون بر لازم است به میزان ۸۰۰ هزار تومان حق اشتراک سال اول و ۲۵۰ هزار تومان حق اشتراک سالیانه پرداخت نمایید.

مهم ترین نکاتی که باید در این زمینه در نظر داشته باشید شامل بررسی حداقل سرمایه لازم برای راه اندازی کترینگ، بهترین مکان برای راه اندازی این تجارت، اخذ مجوز کسب، تهیه تجهیزات مورد نیاز کترینگ می شود.

برای معرفی مهم ترین هزینه های راه اندازی کترینگ می توان به مواردی همچون هزینه اجاره محل، اخذ مجوز، تجهیزات آشپزخانه، دستمزد پرسنل، مواد اولیه و بازاریابی اشاره کرد.

4.9/5 - (از 8 رأی)

2 دیدگاه برای “راه اندازی کترینگ

    • تصویر آواتار
      مهدی قاضوی گفته:

      سلام و احترام
      بله دوست عزیز کترینگ‌ها نیز می‌بایست از نرم افزار حسابداری مورد تأیید اداره دارایی استفاده نمایند.

دیدگاهتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

ترفندهای افزایش درآمد را در ایمیل خود دریافت کنید.

برای دریافت نکات آموزشی کسب‌وکارتان ایمیل خود را وارد کنید.

فرم درخواست دمو

"*" قسمتهای مورد نیاز را نشان می دهد

برای مشاهده دمو نرم افزار حسابداری محک و دریافت مشاوره رایگان فرم زیر را تکمیل فرمایید، در اسرع وقت با شما تماس گرفته خواهد شد.

نام خانوادگی:*
لطفاً با اعداد انگلیسی پر کنید.
جنسیت:*