راه اندازی کله پزی

بشقاب کله پاچه در طباخی

آیا فکر راه اندازی یک طباخی را در سر خود می‌پرورانید؟ کله پاچه یکی از غذاهای سنتی ایران بوده و همچنین در کشورهایی همچون کشورهای خاورمیانه، کشور نروژ، ایسلند و منطقه قفقاز جنوبی نیز یافت می‌شود.  کله پاچه و مخلفات آن همچون زبان، بناگوش، چشم و مغز از گذشته محبوبیت بالایی میان مردم داشته و همچنان با وجود بالارفتن قیمت‌ها از آن کاسته نشده است.

ساعت کاری منعطف، قابلیت کسب درآمد بالا، مشکلات کمتر نسبت به رستوران‌داری، نیاز به سرمایه کمتر و منو ساده‌تر باعث جذب سرمایه‌گذاران و کارآفرینان به سمت راه اندازی کله‌پزی می‌شود. هرچند زمانی که قصد راه اندازی یک کسب‌وکار کوچک مانند رستوران را در سر می‌پرورانید باید نکات و اصول خاصی را مانند موقعیت مکانی کله پزی، حسابداری طباخی، بازاریابی، جواز کسب و … را در نظر داشته باشید. کله‌پزی نیز از این قاعده مستثنی نبوده و بسیاری از افراد در ابتدا دچار سردرگمی می‌شوند.

به همین دلیل در این مطلب از وب‌سایت محک شاپز تصمیم به جمع‌آوری اطلاعات لازم برای راه اندازی طباخی گرفتیم. با مطالعه این مطلب می‌توانید با دید بازتری کسب‌وکار موردعلاقه خود را راه‌اندازی نمایید و همچنین پاسخ سؤالات زیر را خواهید یافت:

چگونه یک مغازه طباخی بزنیم؟

آیا کله پزی شغل خوبی است؟

درآمد کله پزی چقدر است؟

آشنایی با شغل طباخی

باوجوداینکه کله پاچه یکی از غذاهای پرچرب به‌حساب می‌آید بسیاری از مردم عاشق خوردن کله پاچه هستند. نام دیگر کله‌پاچه خاش می‌باشد و روش طبخ آن در کشورهای مختلف همچون ایران، ترکیه، کشورهای عربی، نروژ تقریباً مشابه است. به‌صورت کلی کله پزی به محلی اطلاق می‌شود که در آن کله‌پاچه و محصولات مرتبط با آن سرو می‌شود. اجزای این غذا شامل موارد زیر می‌شود:

  • بناگوش
  • زبان
  • مغز
  • چشم
  • گوشت
  • پاچه
  • آب

واحد شمارش کله پاچه دست بوده و هر دست شامل یک کله و چهار پاچه می‌شود. همچنین آب کله پاچه به‌عنوان پیش‌غذا به همراه نان سرو می‌شود. ساعت کاری کله‌پزی معمولاً بیشتر از رستوران بوده و کله‌پزها تقریباً همیشه مشغول فعالیت هستند. مواد اولیه صبح به دست طباخ می‌رسد. طباخ تا ظهر آن را پاک و آماده طبخ می‌کند و سرانجام از ظهر تا صبح فردا آن را می‌پزد. بیشتر مشتریان کله پزی در ساعات صبحگاهی به طباخی مراجعه می‌کنند چرا که بهترین زمان برای صرف این غذا صبح می‌باشد.

وسایل مورد نیاز کله پزی

قبل از اینکه طباخی خود را راه اندازی کنید لازم است که آشپزخانه شما کامل و وسایل موردنیاز کله پاچه را دارا باشد. چند نوع از تجهیزات وجود دارند که هر کله پزی به آنها نیاز خواهد داشت؛ مانند یخچال و تجهیزات پخت‌وپز که جزء اصلی‌ترین تجهیزات کله پزی به‌حساب می‌آید. در قسمت زیر می‌توانید لیستی از تجهیزات احتمالی طباخی را ببینید.

  • دستگاه فر مخصوص کله پزی
  • تخته کار چوبی
  • ترازو
  • ساتور
  • انواع دیگ
  • انواع یخچال و فریزر
  • انواع کانتر سرد و گرم برقی و گازی و گرم‌خانه غذا
  • کابینت استیل ایستاده
  • کابینت استیل زمینی
  • قفسه‌بندی
  • ظروف نگهداری ادویه
  • سینک ظرف‌شویی صنعتی
  • وان شست‌وشو
  • کابینت آبچکان
  • ظروف آشپزخانه‌ای

نکته:

انتخاب تجهیزات کله پزی کاملاً بستگی به منو و سرمایه شما خواهد داشت و این لیست فقط جهت راهنمایی شما قرار داده شده است.

درآمد کله پزی چقدر است؟

یکی دیگر از موضوعات مهم که باید هنگام راه اندازی هر کسب‌وکاری در نظر داشته باشید، میزان درآمد آن می‌باشد. پیش‌ازاین بیان شد که کله پزی شغلی سودآور بوده که می‌تواند درآمد بالایی را نصیب شما گرداند. اما آیا واقعاً طباخی شغل خوبی است؟ بر اساس تحقیقات تنها در شهر تهران حدود ۱۵ هزار دست کله پاچه تنها در یک روز مصرف می‌شود. حتی مناسبت‌های مختلف می‌تواند موجب افزایش این عدد گردد. به‌عنوان‌مثال ماه رمضان یکی از زمان‌هایی بوده که افراد بیشتر برای صرف کله‌پاچه اقدام می‌کنند.

حال شاید از خود بپرسید سود طباخی چقدر است؟ در پاسخ به این سؤال باید گفت که سود طباخی بسته به معیارهایی همچون مکان و متراژ طباخی، میزان فروش، کیفیت کاری، دکوراسیون شیک و تمیز و … متفاوت خواهد بود. اما به‌صورت کلی اگر اصول راه اندازی طباخی رعایت شده باشد، می‌توان سود ۳۰ الی ۴۵ درصدی را برای شغل کله پزی متصور بود.

مزایا و معایب شغل کله پزی

اگر هنوز در مورد راه اندازی شغل کله پزی تردید دارید شاید شناخت مزایا و معایب شغل مکانیکی بتواند به تصمیم‌گیری شما کمک کند. در قسمت زیر تعدادی از مزایا و معایب شغل مکانیکی بیان شده است:

مزایای راه اندازی کله پزی

از جمله مهم‌ترین مزایای راه اندازی طباخی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • مدیر کسب‌وکار خود هستید
  • تایم کاری منعطف
  • جامعه هدف گسترده
  • امکان کسب درآمد بالا
  • امکان آشنایی با افراد جدید
  • ریسک پایین
  • هزینه راه‌اندازی نسبتاً پایین‌تر

مشکلات شغل طباخی

از جمله مهم‌ترین معایب راه اندازی کله پزی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • نیاز به تخصص آشپزی
  • زمان کاری نامتعارف
  • عدم وجود درآمد ثابت و ماهیانه
  • مسئولیت مدیریت پرسنل
  • عدم وجود مزایا باتوجه‌به آزاد بودن شغل: این بدان معناست که شما باید خود به فکر بیمه و مزایای شغل خود باشید.
  • کار بدنی
  • مسئولیت سلامت مردم

برنامه‌ریزی برای راه اندازی طباخی

چگونگی راه اندازی کله پزی نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و یک بیزینس پلن حساب‌شده می‌باشد. اولین قدم برای راه اندازی طباخی، برنامه‌ریزی و ایجاد طرح تجاری این صنف می‌باشد. در ابتدا باید سبک غذاهایی که قصد ارائه دارید را انتخاب کنید. سبک خدماتی که می‌خواهید ارائه دهید را نیز لازم است انتخاب کنید. با تعیین نوع کسب‌وکار، شما می‌توانید برای قدم‌های بعدی مانند تعیین جامعه هدف، تعیین مکان کله پزی، تعداد پرسنل و … آماده شوید. معمولاً طی‌کردن ۱۴ مرحله زیر برای راه اندازی طباخی به‌صورت اصولی ضروری است:

  1. تعیین نوع غذا و خدمات قابل‌ارائه در کله پزی
  2. کسب اطلاعات درباره سرمایه لازم برای راه اندازی کله پزی
  3. کسب مهارت‌های لازم برای کله پزی
  4. کسب اطلاعات در زمینه بازار هدف طباخی
  5. انتخاب نام مناسب برای طباخی
  6. انتخاب محل مناسب برای راه اندازی کله پزی
  7. ثبت‌نام برای مالیات
  8. ایجاد حساب بانکی تجاری رسمی و دریافت کارت
  9. اخذ پروانه کسب کله پزی
  10. اخذ کارت بهداشت
  11. خرید تجهیزات لازم برای کله پزی
  12. خرید نرم‌افزار حسابداری برای کله پزی
  13. استخدام نیروهای متخصص در صورت نیاز
  14. تبلیغات و بازاریابی برای رونق کسب‌وکار کله پزی

پس از نوشتن طرح تجاری خود، باید بتوانید پاسخ سؤالات زیر را بدهید:

  • هزینه راه اندازی کله پزی چقدر است؟
  • بازار هدف کله پزی کدام است؟
  • میزان سود کله پزی چقدر است؟
  • برای کسب‌وکار کله پزی چه اسمی انتخاب می‌کنید؟

پاسخ این سؤالات را می‌توانید در قسمت‌های بعد بیابید.


کله پزی

هزینه راه اندازی کله پزی چقدر است؟

مانند بسیاری از کسب‌وکارها یکی از معیارهای اصلی میزان سرمایه لازم راه اندازی کله پزی مکان موردنظر است. سعی کنید وقت کافی برای انتخاب مکانی که تردد کافی و شرایط خوب را در کنار هزینه مناسب ارائه کند، قرار دهید. هزینه اجاره یا خرید کله پزی یکی از هزینه‌های ثابت راه اندازی این شغل می‌باشد. علاوه‌برآن نیاز به درنظرگرفتن موارد زیر را نیز خواهید داشت:

هزینه‌های اولیه و ثابت راه اندازی کله پزی

هزینه‌های اولیه راه اندازی کله پزی بر اساس طرح کسب‌وکار (Business Plan) شما متفاوت خواهد بود.

  • هزینه گرفتن مجوز کله پزی: باتوجه‌به اینکه بدون داشتن مجوز فعالیت در هیچ صنفی امکان‌پذیر نمی‌باشد، اخذ پروانه کسب برای راه اندازی طباخی ماشین از اهمیت بالایی برخوردار است و پیش از راه‌اندازی کسب‌وکار خود باید برای این کار اقدام نمایید. برای این کار نیاز به پرداخت هزینه خواهید داشت. از طریق تماس با اتحادیه صنف تعمیرکاران خودرو در شهر محل کسب‌وکار خود می‌توانید از میزان این هزینه مطلع شوید. این هزینه به‌صورت مداوم در حال تغییر است؛ اما در حال حاضر در سال ۱۴۰۱ برای اخذ مجوز کسب کله پزی نیاز به پرداخت رقمی در حدود ۱ تا ۲ میلیون تومان خواهید داشت.
  • هزینه لازم برای خرید یا اجاره طباخی: در اولین قدم نیاز به خرید یا اجاره مغازه خواهید داشت. اگر قصد اجاره طباخی داشته باشید باید مبلغی را به‌عنوان پیش و مبلغی به‌اندازه چند ماه اجاره طباخی را محض اطمینان در نظر داشته باشید. هزینه پیش و اجاره کله پزی بسته به متراژ و محل آن متفاوت است. مقایسه محل‌ها و متراژهای متفاوت می‌تواند به تشخیص هزینه لازم برای اجاره طباخی کمک کند.
    در صورت تمایل به خرید طباخی هزینه‌های لازم بسیار بیشتر خواهد بود. هزینه خرید کله پزی علاوه بر متراژ و محل به سال ساخت و شرایط طباخی موردنظر نیز بستگی خواهد داشت. هرچه مکان موردنظر نوسازتر باشد، هزینه آن نیز بالاتر خواهد بود.
  • هزینه تجهیزات کله پزی: میزان تجهیزات موردنیاز برای راه اندازی کله پزی بستگی به نوع کسب‌وکار شما و خدماتی که ارائه می‌کنید خواهد داشت. به‌عنوان‌مثال برای کله پزی نیاز به فر کله پزی خواهید داشت که در سال ۱۴۰۱ نیاز به حدود ۳۰ الی ۴۰ میلیون تومان سرمایه خواهید داشت.
  • بیمه: بیمه کسب‌وکار یکی از موارد مهم در زمان راه اندازی کسب‌وکار می‌باشد. پس سعی کنید میزانی از سرمایه خود را برای دریافت بیمه کله پزی خود در نظر داشته باشید. در سال ۱۴۰۱ برای بیمه طباخی نیاز به پرداخت مبلغی به میزان ۲ الی ۴ میلیون تومان خواهید داشت.
  • هزینه دکوراسیون کله پزی: درصورتی‌که مکان شما از پیش طباخی نبوده باشد، باید هزینه‌ای را برای تبدیل آن به طباخی در نظر داشته باشید. از مواردی که باید در این قسمت در نظر داشته باشید می‌توان به هزینه میز و صندلی، نورپردازی و … اشاره نمود.
  • هزینه نرم افزار حسابداری: یکی از قسمت‌های اصلی هر کسب‌وکاری که در موفقیت یا شکست آن تأثیرگذار است، بخش مالی و حسابداری آن می‌باشد. برای این کار حداقل نیاز به یک سیستم کامپیوتر و یک نرم افزار حسابداری کاربردی مانند نرم افزار حسابداری کله پزی محک خواهید داشت.
  • هزینه تابلو: یکی از اصلی‌ترین هزینه‌های راه‌اندازی کسب‌وکارهای فیزیکی هزینه تابلو آن می‌باشد. این موضوع از این نظر که تأثیر مستقیم در دیده‌شدن و درآمد شما در آینده دارد، در بخشی جدا از دکوراسیون کله پزی بیان شده است. جهت نصب تابلو برای طباخی خود باید علاوه بر هزینه طراحی و تولید عوارض آن را نیز به شهرداری پرداخت نمایید.
  • هزینه‌های ثابت طباخی: علاوه بر هزینه اجاره یا خرید طباخی، هزینه‌های ثابت دیگری همچون هزینه آب، برق و گاز باید به‌صورت پیوسته پرداخت شود.

هزینه‌های جاری راه اندازی کله پزی

هزینه‌های جاری شامل هزینه‌هایی که در طول فعالیت طباخی‌تان به‌صورت مداوم به وجود آمده و باید پرداخت نمایید، می‌شود. برخی از این هزینه‌ها باید به‌صورت روزانه پرداخت شوند و باقی موارد باید به‌صورت ماهیانه، سالیانه و یا هرچند سال یک‌بار پرداخت شوند. میزان این هزینه‌ها بسته به‌اندازه کسب‌وکار شما متفاوت خواهد بود. در قسمت زیر جزئیات این هزینه‌ها را مشاهده می‌کنید:

  • هزینه طباخی: چه طباخی خود را خریده یا اجاره کرده باشید باید ماهیانه مبلغی را به‌صورت اجاره یا شارژ ماهیانه پرداخت نمایید. میزان این هزینه بسته به شرایط متفاوت خواهد بود؛ اما سعی کنید حتماً مقداری از سرمایه خود را برای این مورد در نظر داشته باشید.
  • هزینه بیمه: بیمه به‌عنوان قوت قلب کسب‌وکار شما می‌باشد. علاوه بر هزینه اولیه که برای این مورد پرداخت شده، باید به‌صورت سالیانه مبلغی را برای تمدید بیمه خود پرداخت نمایید.
  • هزینه‌های تمدید مجوزها: مجوزهایی که در ابتدای راه اندازی کسب‌وکارتان دریافت نمودید نیاز به تمدید خواهند داشت. هزینه تمدید مجوزها بسته به نوع آنها متفاوت خواهد بود. نکته‌ای مهم در این زمینه تمدید مجوزهای موردنظر پیش از اتمام مهلت تمدید آنها می‌باشد. در غیر این صورت ممکن است با مشکل روبرو شوید.
  • سرمایه لازم برای استخدام نیروی انسانی: امکان مدیریت و فعالیت یک طباخی بدون پرسنل و کمک، کاری دشوار خواهد بود و نیاز به نیروی انسانی خواهید داشت.
    شما باید برای کارکنان خود حقوق مشخصی را در نظر بگیرید. علاوه بر حقوق، تمام پرسنلی که در حال خدمات‌رسانی هستند باید دارای بیمه باشند. طبق قانون پرداخت حق بیمه پرسنل در کشور ایران به عهده کارفرما خواهد بود. مبلغ حق بیمه قابل پرداخت توسط کارفرما شامل ۲۳ درصد از حقوق پرسنل به‌صورت ماهیانه می‌باشد.
  • هزینه مالیات: این مورد نیز یکی دیگر از هزینه‌های جاری کله پزی می‌باشد. مالیات کسب‌وکارتان را باید به‌صورت سالیانه به سازمان امور مالیاتی کشور پرداخت نمایید. میزان مالیات تمام اصناف بر اساس میزان درآمد و پس از کسر هزینه‌ها و موارد معاف از مالیات محاسبه می‌گردد. میزان مالیات کله پزی بین ۱۵ الی ۲۵ درصد درآمد مشمول مالیات آن می‌باشد.
  • هزینه‌های بازاریابی: هیچ کسب‌وکاری بدون تبلیغات و بازاریابی امکان رشد نخواهد داشت. بازاریابی یکی از هزینه‌هایی است که هرچقدر سرمایه برای آن در نظر بگیرید به شما برخواهد گشت. برای این کار می‌توانید حتی با ۳۰۰ هزار تومان نیز یک کمپین ایمیل مارکتینگ کوچک راه‌اندازی نمایید (در سال ۱۴۰۱).
  • هزینه مواد اولیه: این یکی از اصلی‌ترین هزینه‌های جاری راه اندازی طباخی می‌باشد. به‌صورت کلی برای طبخ کله پاچه باید مواد اولیه موردنیاز مانند کله، پاچه، چشم و … را تهیه نمایید. میزان هزینه لازم برای تهیه این مواد اولیه بسته به قیمت گوسفند متفاوت خواهد بود. هزینه گوسفند به‌صورت مداوم در حال تغییر بوده و به‌صورت کیلویی محاسبه می‌شود. به‌عنوان‌مثال در حال حاضر (دی ۱۴۰۱) قیمت گوسفند کیلویی حدود ۱۱۵ هزار تومان بوده و برای تهیه یک گوسفند ۳۰ کیلویی باید مبلغ ۳ میلیون و ۴۵۰ هزار تومان پرداخت نمایید.
  • هزینه‌های پیش‌بینی نشده: هیچ‌وقت نمی‌توان تمام هزینه‌ها را از قبل پیش‌بینی نمود. پس‌کار عاقلانه این است که مبلغی را جهت اطمینان برای هزینه‌های متفرقه و پیش‌بینی نشده در اختیار داشته باشید.

سعی کنید تمام موارد فوق را یادداشت نموده و جمع‌بندی نمایید تا هزینه کلی راه اندازی کله پزی را به دست آورید. با این کار بودجه‌ای که باید برای این کار کنار بگذارید به دست خواهد آمد.

بازار هدف کله پزی

کله پاچه از گذشته تا به امروز از جمله غذاهای محبوب در جامعه ماست و به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد موردتوجه اقشار مختلف جامعه واقع می‌شود. همان‌طور که در قسمت‌های قبل نیز بیان کردیم، جامعه هدف شما بسته به سیاست شما می‌تواند متغیر باشد. جامعه هدف طباخی‌ها معمولاً خانواده‌ها یا افرادی هستند که برای ایجاد روزی خاطره‌انگیز و صرف غذا در بیرون از خانه به کله پزی شما می‌آیند. پس نتیجه می‌گیریم که مشتریان شما می‌توانند محدود به افرادی که کله پزی شما را می‌بینند نباشد.

تشخیص بازار هدف کله پزی یکی از اصلی‌ترین مراحل راه اندازی این نوع از کسب‌وکار به‌حساب می‌آید. با شناخت جامعه هدف می‌توانید پیام خود را با افراد درست در میان بگذارید. ارتباط با مخاطبان برای موفقیت در کسب‌وکار نقش حیاتی ایفا می‌کند. جامعه هدف اشاره به تعدادی از افراد که مایل به استفاده از محصولات و خدمات شما هستند، دارد. برای تعیین جامعه هدف کله پزی باید مراحل زیر را سپری نمایید:

۱.      تحقیقات بازار انجام دهید

برای تعیین جامعه هدف کله پزی باید در مورد سن، درآمد و محل زندگی مشتریان بالقوه خود تحقیقاتی را به عمل‌آورید. همچنین جامعه هدف شما باید بر اساس شاخص‌های مختلف دسته‌بندی شود. به‌عنوان‌مثال احتمالاً باتوجه‌به سنتی بودن این غذا افراد با سن بالاتر بیشتر تمایل به استفاده از خدمات و محصولات شما خواهند داشت.

۲.      تحقیقات بیشتر انجام دهید

پس از اینکه اطلاعات مرحله قبل را به دست آوردید، تحقیقات بازار شما باید دقیق‌تر شود. شاید شما مشتریانی داشته باشید که یکبار برای صرف غذا به شما مراجعه کردند. آیا امکان تبدیل آنها به مشتریان دائمی و روزمره وجود دارد؟ آیا می‌توانید کاری کنید که آنها به‌صورت منظم به شما مراجعه نمایند؟ برای اینکه بتوانید جامعه هدف خود را دقیق‌تر بشناسید به جستجو در گوگل اکتفا نکنید. سعی کنید با مشتریان فعلی خود صحبت کنید تا با مزایای کسب‌وکارتان را بشناسید.

۳.      نوع مشتریان جامعه هدف خود را مشخص کنید

جامعه هدف شما می‌تواند شبکه گسترده‌ای از زنان و مردان، متخصصان و کارگران را شامل شود. یا  اینکه می‌توانید اشخاص و جامعه به خصوصی را هدف قرار دهید. برای انتخاب نوع مشتری خود می‌توانید از راه‌های مختلفی مانند بررسی دیدگاه‌های کاربران در وب‌سایت‌های مختلف، آمار موتورهای جستجو (SEO)، پیشنهاد مشتریان و … استفاده نمایید.

۴.      استراتژی بازاریابی خود را بچینید

این مرحله یکی از مراحل چالش‌برانگیز تعیین جامعه هدف طباخی شما می‌باشد. تعیین یک استراتژی بازاریابی نیاز به زمان و انرژی بالایی خواهد داشت؛ اما درصورتی‌که به‌صورت اصولی این کار را انجام دهید می‌تواند نتیجه مطلوبی را عاید کسب‌وکار شما کند. به‌عنوان‌مثال پس از انتخاب جامعه هدف می‌توانید وب‌سایت خود را با کلمه کلیدی‌هایی که باتوجه‌به جامعه هدف انتخاب شده‌اند سئو کنید و مشتریانی که به دنبال صرف یک غذای خوشمزه هستند را به سمت کسب‌وکار خود هدایت کنید.

۵.      به‌صورت مداوم جامعه هدف خود را بررسی کنید

با گذشت زمان کله پزی شما گسترش پیدا کرده و استراتژی بازاریابی شما باید بروز شده و تغییر کند. با تغییر فصل یا تغییرات جمعیتی باید جامعه هدف خود را مجدد بررسی نمایید. آیا نیاز به مجوزهای جدیدی دارید؟ آیا کانال‌های بازاریابی شما قدیمی هستند؟ آیا مشتریان جدید کسب‌وکارتان در حال اضافه‌شدن هستند؟

به کسب‌وکارتان و داده‌هایی که در جامعه هدف و پایگاه مشتری خود جمع‌آوری کرده‌اید نگاه کنید. بررسی کنید که آیا تغییراتی در مشتریان محلی شما، نظرات، قیمت‌ها و رقبای شما ایجاد شده یا خیر. برای اینکه درآمد شما همیشه رو به افزایش باشد بررسی مداوم وضعیت کسب‌وکار از اهمیت بالایی برخوردار است.

انتخاب اسم برای مغازه کله پزی

نام‌گذاری کله پزی یکی از مهم‌ترین قدم‌های راه اندازی این نوع از کسب‌وکار به‌حساب می‌آید. پیداکردن یک اسم مناسب برای کسب‌وکار بدون کمک می‌تواند دشوار و زمان‌بر باشد. اما نیازی به نگرانی نیست. در این قسمت نکاتی بیان شده که در انتخاب نام مغازه طباخی به شما یاری می‌رساند:

  • طوفان فکری کنید و با این کار لیستی از نام برای غذاخوری خود تهیه کنید: اولین کار برای انتخاب اسم طباخی، ایده‌پردازی و فکر و تهیه یک لیست از نام‌های قابل انتخاب برای کسب‌وکارتان می‌باشد. برای این کار می‌توانید از اینترنت و محیط اطراف ایده بگیرید.
    سعی کنید حداقل ۴۰ الی ۵۰ نام را در لیست خود قرار دهید. پس از این کار باید ۲۰ مورد از بهترین‌های آنها را انتخاب و جدا کنید. از بین این ۲۰ گزینه خلاقیت به خرج دهید و آنها را با هم ترکیب کنید. به‌عنوان‌مثال می‌توانید نصفی از یک نام را با نصف نام دیگر ترکیب نمایید. این کار می‌تواند یک نام منحصربه‌فرد را برای شما ایجاد نماید.
  • از انتخاب نام‌های با تلفظ سخت بپرهیزید: نکته دیگر در زمان انتخاب نام کسب‌وکارتان عدم انتخاب نام‌های با تلفظ سخت می‌باشد. نام کسب‌وکار شما باید هم تلفظ راحتی داشته باشد و هم به‌راحتی در ذهن بماند. برای این کار نام انتخاب شده باید خیلی ساده باشد. این نام باید به صورتی باشد که حتی یک کودک نیز بتواند به‌راحتی آن را بخواند.
  • با اسم پیامی را برسانید: سعی کنید اسم معناداری را انتخاب نمایید. اگر نامی که انتخاب‌شده مفهوم قدرتمند و مرتبط با کسب‌وکار شما داشته باشد، جذاب‌تر و تأثیرگذارتر خواهد بود. این موضوع در فروش شما تأثیر بالایی خواهد داشت. نام انتخابی شما باید نشانگر ماهیت کسب‌وکار شما باشد.
  • اسم کوتاه و ساده انتخاب نمایید: سعی کنید نام انتخاب‌شده شما کوتاه و ساده باشد. از انتخاب نام‌های طولانی و پیچیده پرهیز کنید. این موضوع به روانی و چشمگیر بودن اسم خرازی شما کمک می‌کند.
  • سعی کنید از ایده افراد دیگر استفاده نمایید: درصورتی‌که پس از تلاش‌های بسیار نام مناسبی را پیدا نکردید، می‌توانید از ایده‌های افراد دیگر مانند دوستان و آشنایان استفاده کنید.
  • آزاد بودن دامنه نام موردنظر را بررسی کنید: باتوجه‌به بازدهی بالای فضای اینترنت و شبکه‌های اجتماعی، بهتر است نام موردنظرتان را از نظر آزاد بودن نام دامنه بررسی کنید تا اگر در آینده تصمیم به راه اندازی وب‌سایت و شبکه‌های اجتماعی گرفتید، دچار مشکل نشوید.

حسابداری فروشگاه اینترنتی

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد حسابداری فروشگاه اینترنتی کلیک نمایید.

  • نام موردنظر شما باید در صنفتان منحصربه‌فرد باشد: سعی کنید نامی را انتخاب کنید که مشابه هیچ‌کدام از رقبا در صنف شما نباشد. در غیر این صورت به مشکلات زیادی برای شناخته‌شدن برخواهید خورد.
  • نامی انتخاب کنید که با گذر زمان قدیمی نشود: این نکته را در نظر داشته باشید که نام انتخاب‌شده شما قرار است تا مدت‌های طولانی همراه شما باشد. پس قدیمی شدن نام کسب‌وکارتان می‌تواند به شما ضربه بزند.
  • نام انتخابی شما باید در ذهن مخاطبان شما حس خوبی ایجاد نماید: حس خوب یکی از پایه‌های اصلی تبدیل‌شدن مخاطبان به مشتری می‌باشد. یکی از راه‌های ایجاد حس خوب در مشتری، نام کسب‌وکارتان است. سعی کنید نام فروشگاهتان در ذهن مشتری حس خوبی را ایجاد نماید.

بهترین محل راه اندازی طباخی کجاست؟

انتخاب موقعیت کله پزی یکی از مهم‌ترین تصمیم‌ها و ملاک‌های موفقیت در راه اندازی طباخی و هر نوع کسب‌وکاری خواهد بود. اما در زمان انتخاب محل کله پزی چه نکاتی را باید در نظر داشته باشید؟ در این قسمت نکاتی را به شما معرفی خواهیم کرد تا بتوانید به‌سادگی بهترین مکان را برای کسب‌وکار خود انتخاب نمایید.

۱۰ نکته انتخاب بهترین محل برای کله پزی

باوجوداینکه هیچ تضمینی برای موفقیت در حوزه مواد غذایی و کله پزی وجود ندارد، اینکه کجا طباخی خود را تأسیس کنید تأثیر بالا و مستقیم بر فروش شما خواهد داشت. رعایت نکات زیر می‌تواند در این تصمیم‌گیری به شما کمک کند:

  1. قوانین منطقه‌ای را بررسی نمایید

مهم‌ترین نکته را اول بررسی کنید. پیش از هرگونه تصمیم‌گیری باید از قوانین منطقه محل موردنظر خود اطلاع داشته باشید تا در ادامه کار خود با مشکل روبرو نشوید.

  1. جامعه هدف خود را در نظر داشته باشید

یکی دیگر از مهم‌ترین نکات هنگام انتخاب محل کله پزی درنظرگرفتن جامعه هدف شما می‌باشد. آیا امکان دستیابی به این افراد را در محل موردنظر خواهید داشت؟ به‌عنوان‌مثال اگر خانواده‌ها و فرزندانشان جامعه هدف شما را تشکیل می‌دهد، احتمالاً انتخاب مناطق پرجمعیت و مسکونی بهترین گزینه برای شما خواهد بود.

  1. میزان تردد افراد پیاده و خودروها را بررسی نمایید

باوجوداینکه موقعیت مناسب نمی‌تواند جایگزین خدمات و محصولات مناسب شود، اما این موضوع می‌تواند باعث جذب مشتریان جدید شود. برای جذب مشتریان جدید کله پزی شما باید در مناطقی قرار بگیرد که میزان بالایی از تردد پیاده و سواره را دارا باشد. هرچه افراد بیشتری از روبروی طباخی شما عبور کنند، احتمال جذب افراد جدید بالاتر خواهد بود.

همچنین یک تابلوی مناسب نیز به این موضوع کمک شایانی خواهد کرد. اما این نکته را در نظر داشته باشید که به‌محض جذب افراد جدید توسط موقعیت مناسب طباخی، وظیفه وفادار کردن این مشتریان بر عهده خودتان خواهد بود.

  1. اگر دیده نشوید از ذهن‌ها دور می‌شوید

بررسی میزان دیده‌شدن محل موردنظر از دید مشتری باید بخش اصلی تحقیقات شما باشد. مشتریان بالقوه باید بتوانند کله پزی شما را از خیابان مشاهده کنند. باوجوداینکه تابلو مناسب می‌توانند به دیده‌شدن طباخی شما کمک کنند این موضوع به‌تنهایی نمی‌تواند؛ مانند یک دید کامل به غذاخوری شما تأثیرگذار باشد.

اگر شما یک مکان داخل مانند یک فودکورت یا پاساژ را انتخاب کردید باید تمرکز خود را به بازاریابی اختصاص دهید تا مشتریان کسب‌وکار شما را به‌عنوان هدف خود در نظر بگیرند. به‌عنوان‌مثال می‌توانید کله پزی خود را در برنامه‌های مسیریابی مانند Google Maps و نشان تعریف کنید و افرادی را برای بازاریابی کسب‌وکار خود استخدام نمایید.

  1. دسترسی محل موردنظر را بررسی کنید

علاوه بر اینکه افراد باید بتوانند طباخی شما را ببینند، مشتریان باید بتوانند به‌راحتی به کله پزی شما دسترسی داشته باشند. اگر مکان موردنظر در محلی واقع شده که افراد برای دسترسی به آن مجبور به استفاده از خودرو باشند، از وجود جای پارک در آن منطقه اطمینان حاصل نمایید. همچنین از وجود حمل‌ونقل عمومی در آن منطقه اطمینان حاصل نمایید.

پس از اینکه از این موارد اطمینان حاصل کردید سعی کنید که شرایط را برای افراد با موقعیت‌های خاص مانند افراد معلول محیا نمایید. به‌عنوان‌مثال می‌توانید برای درب ورودی خود یک رمپ ورود ویلچر نصب نمایید.

  1. مزایا و معایب و هزینه‌های تأسیس طباخی خود را در بورس این کسب‌وکار بررسی کنید

انتخاب یک مغازه در بورس هر کسب‌وکاری باوجوداینکه مزایای بسیاری را به همراه دارد، هزینه‌های بالایی را نیز برای شما به همراه خواهد داشت. اگر سرمایه لازم برای انتخاب این‌چنین محلی را ندارید، سعی کنید خلاقیت به خرج دهید.

به‌عنوان‌مثال می‌توانید مناطق نزدیکی را انتخاب نمایید و از سرمایه باقی‌مانده برای بازاریابی بیشتر استفاده نمایید. با گذشت زمان کسب‌وکار شما شناخته شده و حتی ممکن است منطقه موردنظر به بورس آن کسب‌وکار تبدیل شود.

برای یک رستوران یا کله پزی بهترین مکان ممکن است بدون مکان باشد. این موضوع مخصوصاً زمانی که هزینه‌های راه اندازی رستوران را در نظر می‌گیریم از اهمیت بیشتری برخوردار می‌شود. به‌عنوان‌مثال حتی شما می‌توانید کار خود را با راه اندازی کله پزی خود در یک خودروی ون شروع کنید و سپس به مکان مقرون‌به‌صرفه‌تری بروید.

  1. گذشته منطقه موردنظر خود را بررسی نمایید

تمام افراد مکان‌هایی را که تأسیس شده و پس از چند ماه تعطیل شده‌اند را می‌شناسند. باوجوداینکه انتخاب این‌چنین مکان‌هایی برای تأسیس کسب‌وکارتان مناسب به نظر می‌رسند، احتمالاً تعطیل‌شدن این کسب‌وکارها دلیل قانع‌کننده‌ای داشته است. پیشنهاد می‌کنیم در انتخاب مکان‌هایی که قبلاً کسب‌وکاری شبیه به کسب‌وکار شما بوده و تعطیل شده عجله نکنید.

اگر منطقه موردنظر را نمی‌شناسید حتماً زمانی را به تحقیق در مورد آن اختصاص دهید. کسب‌وکارهای منطقه موردنظر را در بازه‌های زمانی ماهانه و سالانه در گذشته بررسی نمایید. به‌عنوان‌مثال می‌توانید از افراد محلی و دیگر کسب‌وکارها در آن منطقه در این مورد پیش از انتخاب محل موردنظر سؤال کنید.

  1. از مناطقی که رقابت در آنها بالاست بپرهیزید

از تأسیس کله پزی خود در نزدیکی رقبای مستقیم خود بپرهیزید. بله احتمال موفقیت شما حتی در این صورت نیز وجود دارد؛ اما باید تلاش بسیار بیشتری را برای جذب مشتریان دیگر کسب‌وکارهای رقیبتان انجام دهید و این نکته را نیز در نظر داشته باشید که آن رقبای شما بسیار زودتر از شما کار خود را شروع کرده‌اند.

  1. به دنبال کسب‌وکارهای مکمل در اطراف مکان موردنظر خود باشید

باوجوداینکه رقیب مستقیم معیار بدی برای انتخاب محل کله پزی می‌باشد، برخی از کسب‌وکارهای مکمل می‌توانند باعث جذب مشتریان به کسب‌وکار شما شوند. به‌عنوان‌مثال یک آبمیوه‌فروشی در کنار یک باشگاه ورزشی احتمال فروش بیشتری خواهد داشت. یا به‌عنوان‌مثال یک کافی‌شاپ در کنار یک کتابخانه شانس بیشتری برای موفقیت خواهد داشت.

  1. تأسیس کله‌پزی در بورس غذا را در نظر داشته باشید

باوجوداینکه ایجاد کسب‌وکار در یک محل به‌دوراز غذاخوری‌های دیگر مزایایی همچون دید بیشتر را خواهد داشت، تأسیس کله پزی در کنار دیگر غذاخوری‌ها مانند خیابان سی تیر تهران که انواع غذا در آن وجود دارد می‌تواند شانس ترویج و جذب افراد بیشتر به کسب‌وکار شما را بالا ببرد. طباخی شما مخاطبانی از جنس افراد گرسنه خواهد داشت که در حال بازدید از دیگر غذاخوری‌ها هستند و تا زمانی که هر کسب‌وکاری محصولات مکمل را ارائه می‌کند، تمام آنها از قرارگرفتن در معرض دید مشتریان سود می‌برند.

دکوراسیون مغازه کله پزی

برای طراحی دکوراسیون یک طباخی ۲ بخش وجود دارد. یکی طراحی دکوراسیون محوطه پذیرایی از مشتریان است و بخش دیگر طراحی دکوراسیون آشپزخانه طباخی شماست. هرکدام از این ۲ بخش نیاز به رعایت اصول خاصی دارند. برای این کار می‌توانید از یک طراح دکوراسیون خبره کمک بگیرید تا بر اساس سرمایه و خواسته شما طرح طباخی‌تان را پایه‌ریزی کند.

سعی کنید برای طراحی دکوراسیون طباخی‌تان این نکات را در نظر داشته باشید:

  • تعداد میز و صندلی: برای محاسبه تعداد میز و صندلی لازم است بر اساس مقررات متراژ و تعداد خروجی‌های طباخی انتخاب شود.
  • نوع مبلمان سالن طباخی: نکته دیگری که در طراحی دکوراسیون حائز اهمیت است انتخاب نوع مبلمان و تجهیزات داخل سالن طباخی بر اساس نوع جامعه هدف و سیاست کسب‌وکار شماست. برای انتخاب مبلمان داخل سالن طباخی سعی کنید راحتی و جاگیر بودن آن را در علاوه بر زیبایی در نظر بگیرید.
  • دکوراسیون محیط: زیبایی محیط طباخی‌تان نیز اهمیت بالایی دارد. نور و زیبایی و آرامش‌بخش بودن دکور طباخی‌تان تأثیر بسزایی در جذب مشتری خواهد داشت.
  • قابل نظافت بودن دیوارها و کف طباخی: کف و دیوارهای طباخی باید از موادی ساخته شوند که بتوان به‌راحتی آنها را تمیز و ضدعفونی کرد. به‌عنوان‌مثال برای سالن طباخی‌تان از موکت استفاده نکنید زیرا بود و کثیفی‌ها را جذب می‌کند. پرده‌های پارچه‌ای نیز برای پنجره‌ها می‌توانند بو و کثیفی را جذب کنند و تمیزکردن آنها هزینه‌بر خواهد بود.

زمانی که قصد طراحی آشپزخانه طباخی خود را دارید سعی کنید فضای کافی را برای کارهای زیر در نظر بگیرید:

  • محل شستشوی ظروف: محل شستشوی ظروف باید به‌آسانی برای پرسنلی که ظروف کثیف را به آشپزخانه می‌آورند قابل‌دسترسی باشد. این منطقه شامل وسایلی همچون ماشین‌های ظرف‌شویی، سینک ظرف‌شویی و قفسه‌های خشک‌کن می‌شوند.
  • محل انبار مواد اولیه: این محل باید نزدیک به محل دریافت موارد اولیه باشد تا بتوان هرچه سریع‌تر مواد اولیه را در جای خود قرار داد.
  • محل آماده‌سازی و پخت‌وپز غذا: اینجا جایی است که پرسنل تمام عملیات تهیه غذا را انجام می‌دهند. در این محل نیاز به فضا برای تجهیزات آشپزی و میزهایی برای قراردادن مواد غذایی دارید.
  • محل سرو غذا: محل سرو غذا باید دقیقاً در کنار محل پخت‌وپز غذا باشد تا غذاهای آماده به‌سرعت به گارسون‌ها تحویل و به سمت مشتریان راهی شود. در این منطقه میزی وجود دارد که با لامپ‌های حرارتی، غذاها را تا زمانی که بتوان آنها را برداشت، گرم نگه می‌دارد.

چگونگی دریافت جواز کسب برای طباخی

یکی دیگر از مهم‌ترین مراحل راه اندازی طباخی اخذ جواز کسب کله پزی بوده که نیازمند داشتن شرایط خاصی خواهد بود. به‌طورکلی با دریافت پروانه کسب طباخی امکان فعالیت تجاری به‌صورت قانونی برای شما فراهم می‌آید. برای این کار باید به اتحادیه صنف طباخان با کد آیسیک ۵۵۲۴۱۱ مراجعه نموده و مراحل  دریافت جواز کسب را سپری نمایید. همچنین رسته‌های شغلی همچون کله‌پز و سیرابی‌فروش، سیرابی‌فروش، عمده‌فروشی کله و پاچه و سیراب خام از زیرمجموعه‌های این اتحادیه به‌حساب می‌آیند.

شرایط لازم برای اخذ جواز کسب کله پزی

پیش از اقدام برای اخذ جواز کسب طباخی باید با شرایط موردنیاز دریافت پروانه کسب کله پزی آشنا شوید. از مهم‌ترین شرایط اخذ جواز برای این صنف می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:

  • واحد صنفی می‌بایست حداقل ۳۲ مترمربع مساحت داشته باشد.
  • رعایت ضوابط بهداشتی محیط کار و بهداشت فردی و سلامت کارکنان الزامی است.
  • تمامی کارکنان می‌بایست لباس مخصوص داشته باشند.
  • کف موزائیک با شیب مناسب به‌طرف فاضلاب باشد.
  • مغازه مجهز به دستشویی با آب سردوگرم باشد.
  • وجود سطل زباله درب‌دار همراه با هواکش و سیستم تهویه مطبوع الزامی است.

مراحل اخذ جواز کسب کله پزی

در صورت داشتن شرایط فوق می‌توانید برای اخذ جواز کسب اقدام نمایید. مراحلی که برای این کار باید سپری نمایید شامل موارد زیر می‌شود:

  1. تا پیش‌ازاین باید به‌صورت مستقیم درخواست خود را در سایت ایرانیان اصناف ثبت می‌کردید. اما در حال حاضر باید ابتدا به درگاه ملی مجوزهای کشوری یعنی سایت ir مراجعه و درخواست اولیه اخذ جواز کسب طباخی خود را ثبت نمایید.
  2. پس از این کار به سایت ایرانیان اصناف منتقل شده و در این مرحله باید رسته شغلی خود را انتخاب و درخواست خود را تکمیل نمایید
  3. پس از ثبت درخواست بررسی‌های اولیه انجام شده که در حدود ۱۰ روز به طول خواهد انجامید
  4. در مرحله بعد در صورت تأیید باید مدارک خود را ارسال نموده که پس از تأیید به واحد مذکور جهت بازدید از اتحادیه ارسال می‌شود
  5. در این مرحله و در صورت داشتن شرایط و صلاحیت لازم تأییدیه دریافت جواز کسب به شما ارائه می‌شود
  6. در مرحله آخر نیز باید برای پرداخت مبالغ لازم برای اتحادیه از طریق سامانه ایرانیان اصناف اقدام نمایید. مدت‌زمان جواز کسب صادر شده در ابتدا یک‌ساله بوده و پس از یک سال در صورت تأیید به‌صورت ۵ یا ۱۰ساله صادر خواهد شد.

مدارک مورد نیاز برای اخذ جواز کسب کله پزی

باتوجه‌به این که برای مرحله ۴ اخذ پروانه کسب کله پزی نیاز به ارائه مدارک لازم برای این کار را خواهید داشت، لیستی از این مدارک را برای شما آماده نمودیم که در ادامه می‌توانید مطالعه نمایید:

  • تصویر شناسنامه
  • تصویر کارت ملی
  • تصویر اجاره‌نامه یا سند مالکیت واحد صنفی
  • یک تصویر ۴*۳
  • تصویر آخرین مدرک تحصیلی
  • کارت پایان خدمت یا گواهی معافیت دائم و یا دفترچه اعزام به خدمت برای آقایان
  • فیش واریز حق عضویت در اتحادیه
  • گواهی گذراندن ده ساعت آموزش لازم برای یادگیری کار
  • گواهی موافقت اداره اماکن نیروی انتظامی
  • گواهی عدم سو پیشینه کیفری
  • گواهی عدم اعتیاد
  • گواهی صلاحیت فنی
  • کارت سلامت از وزارت بهداشت

نکته:

مدت‌زمان ارائه مدارک به اتحادیه طباخان برای اخذ جواز کسب کله پزی ۳ ماه می‌باشد.

مالیات کله پزی چقدر است؟

شاید برای شما هم این سؤال پیش‌آمده باشد که نحوه محاسبه مالیات کله پزی چگونه است؟ در پاسخ به این سؤال باید گفت که تمام افراد فعال در حوزه کسب‌وکار که دارای درآمد به هر طریقی هستند باید مالیات پرداخت کنند. نحوه محاسبه مالیات کسب‌وکارهایی که به‌صورت شرکتی نیستند با باقی کسب‌وکارها متفاوت است.

برای محاسبه مالیات طباخی در ابتدا باید مبلغ درآمد مشمول مالیات از طریق کسر هزینه‌ها، معافیت‌های مالیاتی و تشویقی‌های مالیاتی از کل مبلغ درآمد به دست آید. پس از اینکه درآمد مشمول مالیات محاسبه گردید، بر اساس میزان سود طبق فرمول پلکانی زیر، مالیات آنها محاسبه خواهد شد:

  • از ۱ تا ۵۰۰،۰۰۰،۰۰۰ ریال درآمد مشمول مالیات باید ۱۵ درصد مالیات پرداخت شود.
  • از ۵۰۰،۰۰۰،۰۰۰ ریال درآمد مشمول مالیات تا ۱،۰۰۰،۰۰۰،۰۰۰ ریال ۲۰ درصد باید پرداخت گردد.
  • از ۱،۰۰۰،۰۰۰،۰۰۰ ریال درآمد مشمول مالیات به بالا باید ۲۵ درصد مالیات پرداخت گردد.

این یعنی اینکه حتی اگر درآمد مشمول مالیات شما بالای ۱،۰۰۰،۰۰۰،۰۰۰ ریال باشد، از کل این مبلغ نباید بیشتر از ۲۵ درصد مالیات دهید.

راه اندازی طباخی

حسابداری طباخی

پس از راه اندازی کسب‌وکار کله پزی خود، باید از میزان موفقیت یا شکست و وضعیت کسب‌وکارتان اطلاعات کامل داشته باشید تا بتوانید بهترین تصمیمات تجاری را بگیرید. با انجام حسابداری اصولی طباخی می‌توانید به اطلاعات مهمی درباره کسب‌وکارتان دست پیدا کنید. از این اطلاعات حیاتی می‌توان به‌ صورت‌‌های مالی؛ مانند سود و زیان، موجودی مواد اولیه و محصولات و … اشاره کرد.

حسابداری یک طباخی می‌تواند کاری چالش‌برانگیز باشد. به‌صورت کلی برای ارائه صورت‌های مالی حیاتی حسابداری، میزان درآمد کله پزی باید روزانه ثبت شود. همچنین تمام کسب‌وکارها باید صورت معاملات فصلی خود را مطابق قوانین مالیاتی، به اداره امور مالیاتی ارائه دهند. ارائه صورت معاملات فصلی برای تعیین میزان مالیات و یا حتی معافیت مالیاتی کسب‌وکار موردنظر لازم است. در صورت عدم ارائه این گزارش، جریمه‌های سنگینی در انتظار طباخی تازه‌تأسیس شما است.

استفاده از نرم افزار حسابداری کله پزی محک راه حلی ساده برای رفع این مشکل است. با استفاده از این نرم‌افزار علاوه بر تولید گزارش‌های متنوع و حیاتی و همچنین صورت معاملات فصلی به‌صورت خودکار، می‌توانید از امکانات شگفت‌انگیز آن برای افزایش سرعت و درآمد کسب‌وکار خود استفاده نمایید. در قسمت زیر می‌توانید با امکانات نرم‌افزار حسابداری طباخی محک بیشتر آشنا شوید:

  • محاسبه ارزش‌افزوده
  • تعریف، ثبت و دسته‌بندی کالاها و خدمات بدون محدودیت
  • تعریف جزئیات کامل هر کالا و خدمات
  • تعریف و بستن صندوق
  • امکان ارسال پیامک برای مشتریان و طرف حساب‌های تجاری
  • امکان تعریف پورسانت برای پرسنل
  • امکان تعریف جزئیات فروش کالا و خدمات از قبیل فروش به‌صورت نقدی، چکی، عمده، جزئی و…
  • تعریف کالاها و موجودی آن‌ها از طریق فایل اکسل
  • امکان ثبت تصویر برای هر کالا
  • امکان تعریف سطوح مختلف قیمت باتوجه‌به نوع فروش (نقدی، چکی، عمده، جزئی و…) تا ۱۰ سطح متنوع
  • جستجوی سریع و دقیق اقلام ثبت شده
  • تعریف انواع جشنواره فروش
  • امکان صدور انواع فاکتور و پیش‌فاکتور
  • مدیریت دقیق موجودی انبار و انبارگردانی
  • امکان معرفی چندین انبار و مدیریت هم‌زمان آن‌ها
  • قابلیت نقطه سفارش (هشدار در خصوص کاهش موجودی محصولات و مواد اولیه)
  • امکان ارائه تخفیف ریالی و درصدی
  • ارائه گزارش از فاکتورها، قراردادها، دفاتر ثبتی و…
  • امکان تبدیل ریال به تومان و برعکس در داخل نرم‌افزار
  • یادآوری سررسید بدهی‌ها و فاکتورهای معوقه
  • امکان چاپ، مدیریت و اعلام تاریخ سررسید چک‌ها
  • امکان محاسبه سود بر اساس فروش یا بر اساس تأمین‌کننده یا برند کالا
  • ارائه انواع گزارش‌های حسابداری و مالیاتی به‌صورت روزانه، هفتگی و ماهانه
  • امکان ارسال گزارش میزان فروش در پایان هر روز به‌صورت پیامک
  • امکان اتصال به دستگاه‌های کارت‌خوان و بارکدخوان
  • امکان اتصال فروشگاه اینترنتی به نرم‌افزار
  • امکان تعریف دسترسی برای کاربران نرم افزار
  • امکان ثبت و مدیریت چک
  • امکان راه‌اندازی نرم افزار به‌صورت شبکه
  • پشتیبان‌گیری به‌صورت خودکار و دستی

برای خرید نرم افزار حسابداری طباخی محک می‌توانید بر روی دکمه زیر کلیک نمایید.

نرم افزار حسابداری طباخی

راه‌های افزایش درآمد کله پزی

باتوجه‌به هزینه‌های بالای راه اندازی کله پزی و اصناف مرتبط مانند هزینه نیروی کار، هزینه مکان کله پزی و … احتمال شکست در بسیاری از کسب‌وکارهای تازه‌تأسیس بالاست. باتوجه‌به این موضوع داشتن درآمد بالا در طباخی از اصول مهم موفقیت می‌باشد. همچنین در شغل کله پزی شغلی سخت بوده که نیازمند تلاش فراوان است. اما چگونه می‌توان درآمد و از آن مهم‌تر سود کله پزی را افزایش داد؟

بهبود شاخص ROI (Return of Investment یا همان بازگشت سرمایه) برای موفقیت طباخی شما حیاتی بوده و در این قسمت نکاتی را برای شما بیان خواهیم کرد که بتوانید حداکثر بازگشت سرمایه را تجربه کنید.

بهداشت طباخی خود را جدی بگیرید

مهم‌ترین اصل برای موفقیت هر کسب‌وکاری کسب رضایت مشتری می‌باشد. رعایت بهداشت می‌تواند این اطمینان را به مشتری شما دهد که غذای شما کاملاً سالم و بهداشتی بوده و رضایت آنها را به‌مراتب بالاتر خواهد برد. به‌عنوان‌مثال برای طبخ غذا حتماً از دستکش استفاده کرده و از بهداشت محیط طباخی خود نیز اطمینان حاصل نمایید.

در مدیریت طباخی خود خلاقیت داشته باشید

شغل کله پزی دارای محاسن مختلفی می‌باشد. یکی از این محاسن نبود رقبای زیاد مانند رستوران‌ها و فست‌فودها می‌باشد. اما بااین‌وجود همچنان شما باید از رقبای سنتی خود پیشی بگیرید. به‌عنوان‌مثال سعی کنید دکوراسیون و نورپردازی کسب‌وکار خود را بروز و شیک طراحی کرده و مشتریان را برای ورود به طباخی خود ترغیب کنید.

همچنین برای طراحی تابلوی مغازه خود از یک طراح خبره کمک گرفته و یک تابلوی شگفت‌انگیز را برای خود طراحی و تولید نمایید. از دیگر کارهایی که می‌تواند میزان درآمد شما را بالا ببرد ارائه کله پاچه به‌صورت بیرون بر می‌باشد. کمتر طباخی این کار را انجام داده است.

به مخلفات کنار منوی خود بیفزایید

مخلفات یکی از ابزارهای جذب مشتریان شما می‌باشد. سعی کنید از نان تازه در کنار غذای خود استفاده کنید. همچنین ارائه ترشی‌های خاص و سبزیجات تازه می‌تواند تأثیر بسزایی در افزایش وفاداری مشتریان شما داشته باشد. برای ارائه آبلیمو نیز سعی کنید از لیموهای تازه استفاده و از آبلیموهای موجود در بازار استفاده نکنید.

از مناسبت‌های خاص غافل نشوید

یکی از راه‌های مناسب برای افزایش درآمد در مدت محدود استفاده حداکثری از مناسبت‌های مدت‌دار مانند ماه رمضان می‌باشد. سعی کنید برای این مناسبت‌ها برنامه ویژه داشته باشید. به‌عنوان‌مثال می‌توانید در این ایام تخفیفات ویژه به همراه ارائه تشویقی‌های شگفت‌انگیز استفاده نمایید.

علاوه بر این سعی کنید در این ایام از ابزارهای مختلف بازاریابی برای تبلیغات کسب‌وکار خود استفاده کنید. با این کار در مدتی کوتاه می‌توانید مشتریان بسیاری را به کسب‌وکار خود جذب کرده و اگر بتوانید وفاداری آنها به کسب‌وکار خود افزایش دهید می‌توانید مشتریان دائمی طباخی خود را زیاد کنید.

در شبکه‌های اجتماعی حضور مستمر داشته باشید

امروزه استفاده از شبکه‌های اجتماعی روزبه‌روز بیشتر شده و مردم بیشتر به سمت این ابزارهای کارآمد جذب می‌شوند. این به معنای این است که شما نیز باید در این فضا حضور داشته باشید. تجربه ثابت کرده کسب‌وکارهایی که دارای شبکه‌های اجتماعی قدرتمند هستند نسبت به دیگر کسب‌وکارها موفق‌تر عمل می‌کنند. دلیل آن کاملاً واضح است. شما باید در محل‌های که مشتریان شما هستند، حضور داشته باشید. در شبکه‌های اجتماعی می‌توانید تصویر محصولات خود را به اشتراک گذاشته و از آن برای ترغیب مشتریان خود استفاده نمایید.

سرعت ارائه خدمات خود را افزایش دهید

این نکته کاملاً مشخص است که با افزایش تعداد میزها می‌توانید درآمد خود را افزایش دهید. اما برای این کار باید سرعت طبخ غذا و ارائه به مشتریان خود را افزایش دهید. پس سعی کنید تجهیزات و تمهیدات لازم برای این کار را فراهم آورید. به‌عنوان‌مثال استفاده از یک سیستم یکپارچه حسابداری می‌تواند سرعت دریافت سفارش شما را افزایش داده و سرعت کار خود را بالاتر ببرید. به‌عنوان‌مثال می‌توانید با استفاده از یک تبلت سفارش‌گیر همراه سفارشات مشتریان خود را به‌صورت مستقیم از سر میز آنها دریافت و به آشپزخانه منتقل نمایید.

با سیستم‌های تحویل غذا همکاری نمایید

در دنیای امروز که با اپلیکیشن‌ها و وب‌سایت‌های اینترنتی احاطه شده‌ایم در صورت عدم حضور در این فضا شانس شما برای موفقیت کمتر خواهد شد. با همکاری با این سرویس‌ها مانند سرویس اسنپ‌فود می‌توانید شانس پیداشدن توسط مشتری را افزایش دهید.

روش‌های جدید بازاریابی را استفاده نمایید

سعی کنید همیشه به دنبال راه‌های جدید برای ارتباط با مشتریان خود باشید. به‌عنوان‌مثال می‌توانید از روش‌های جدید بازاریابی مانند ایمیل مارکتینگ یا اس‌ام‌اس مارکتینگ برای ارتباط با مشتریانتان استفاده نمایید. می‌توانید در ایمیل‌های خود تخفیفات مختلفی را قرار دهید و از این طریق مشتریانتان را مشتاق برای دریافت ایمیل یا پیامک‌های خود کنید.

یک برنامه وفاداری تنظیم نمایید

اگر مایل هستید که مشتریان شما باز هم به کسب‌وکار شما سر بزنند یکی از راه‌های مناسب برای این کار استفاده از یک برنامه وفاداری (Loyalty Program) می‌باشد. با این برنامه می‌توانید مشتریانتان را به بازگشت ترغیب و تشویق کنید. گزینه‌های زیادی برای این کار وجود دارد و انتخاب بهترین گزینه برای کسب‌وکار شما بستگی به مواردی همچون میزان سرمایه، نوع کسب‌وکار و تمایلات شما خواهد داشت.

به‌عنوان‌مثال می‌توانید برای مشتریان خود یک کارت پانچ یا کوپن طراحی کنید و درصورتی‌که مشتری شما به تعداد مشخصی از خدمات شما استفاده کرد شرایط ویژه‌ای را مانند یک دست کله پاچه رایگان برای او در نظر بگیرید. همچنین اگر بودجه شما اجازه داد می‌توانید به‌جای کارت از نرم افزارهای به خصوصی مانند نرم افزار حسابداری طباخی محک برای این کار استفاده کنید که اجازه تنظیم جشنواره فروش و شرایط خاص را به‌صورت سیستمی برای شما فراهم می‌آورد.

نکات کلیدی راه اندازی طباخی در یک نگاه

راه اندازی طباخی می‌تواند یک ایده سودآور باشد اگر اصول این کار را رعایت فرمایید. از مهم‌ترین اصول راه اندازی طباخی انتخاب یک محل مناسب برای این نوع از کسب‌وکار و همچنین اخذ جواز کسب کله پزی می‌باشد. برای انتخاب یک محل مناسب حتماً سعی کنید زمان کافی را به این کار اختصاص داده و تاحدامکان از انتخاب محل‌هایی که پیش‌ازاین کسب‌وکارهایی شبیه به کسب‌وکار شما در آنجا دایر بوده و شکست‌خورده‌اند، بپرهیزید.

برای اخذ جواز کسب کله پزی نیز باید از طریق اتحادیه صنف طباخان در شهر محل کسب‌وکار خود اقدام نمایید. برای این کار ابتدا باید از طریق درگاه ملی مجوزهای کشوری درخواست خود را ثبت نموده و پس از آن مراحل را طی نموده تا در صورت تأیید اتحادیه پروانه کسب طباخی به شما ارائه شود.

پاسخ به سؤالات متداول در زمینه راه اندازی کله پزی

برای اینکه بتوانید جواز کسب کله پزی را دریافت نموده و فعالیت خود را آغاز نمایید محل موردنظر شما باید حداقل ۳۲ مترمربع مساحت داشته باشد.

درآمد شغل کله پزی بسته به موارد مختلفی متفاوت خواهد بود؛ اما اگر کسب‌وکارتان را به‌صورت اصولی راه اندازی کنید می‌توانید توقع سود ۳۰ الی ۴۵ درصدی را داشته باشید.


4.9/5 - (از 14 رأی)

دیدگاهتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

ترفندهای افزایش درآمد را در ایمیل خود دریافت کنید.

برای دریافت نکات آموزشی کسب‌وکارتان ایمیل خود را وارد کنید.

فرم درخواست دمو

"*" قسمتهای مورد نیاز را نشان می دهد

برای مشاهده دمو نرم افزار حسابداری محک و دریافت مشاوره رایگان فرم زیر را تکمیل فرمایید، در اسرع وقت با شما تماس گرفته خواهد شد.

نام خانوادگی:*
لطفاً با اعداد انگلیسی پر کنید.
جنسیت:*